Mosselen in een tomatensausje

Mosselen in een tomatensausje
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, geperst
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
220 ml witte wijn
40 mosselen
1 tomaat
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de ui en knoflook glazig in een scheutje olie. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat 2 minuten inkoken. Voeg de tomatenblokjes toe en kruid af met peper en zout. Laat het tomatensausje 20 minuten pruttelen op een zacht vuur. 

Spoel de mosselen rijkelijk met water tot het water helder is. Verwarm een kookpot op een hoog vuur en stort de mosselen in de kookpot. Voeg een heel klein beetje water toe. Plaats het deksel op de kookpot en schudt de mosselen geregeld op. De mosselen zijn klaar wanneer de schelpen openen.

Snijd de verse tomaat in kleine blokjes. 

Verdeel het tomatensausje over 4 borden en leg op ieder bord vervolgens 10 mosselen. Werk af met peterselie en de tomatenblokjes. Serveer onmiddellijk.