Miso portobello's met pompoenpuree
Ingrediënten
Dit vegetarische hoofdgerecht combineert portobello's met miso, romige pompoenpuree en knapperige broccolini voor een warm en smaakvol herfst of winterdiner. De paddenstoelen worden gemarineerd, kort gebakken en in de oven gegaard zodat de umami goed intrekt, terwijl de saus met groentebouillon en ahornsiroop wordt ingedikt. Werk af met wat salie voor een feestelijke toets, ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje.
Stappenplan om recept “Miso portobello's met pompoenpuree” te bereiden
Kook de pompoenblokjes gaar in gezouten water en giet ze af. Mix ze fijn met een scheutje plantaardige room, peper en zout.
Meng alle ingrediënten voor de misomarinade en wrijf hier de portobello's mee in.
Bak de portobello’s in een scheutje olijfolie gedurende een paar minuutjes. Leg ze vervolgens in e en ovenschaal en bak ze nog 10 minuten verder in de oven op 180 graden.
Kook ondertussen de broccolini beetgaar in gezouten water.
Blus de pan waarin de portobello's zijn gebakken met de groentebouillon. Voeg eventuele sappen van de portobello’s in de oven, sojasaus en ahornsiroop toe. Bindt de saus met een eetlepel maïszetmeel.
Serveren:
Schik de pompoenpuree, de portobello's en de broccolini mooi op een bord. Werk af met de saus en eventueel extra salie.
