Miso portobello's met pompoenpuree

Miso portobello's met pompoenpuree
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr pompoen, in blokjes
1 scheutje plantaardige room
4 portobello's
8 stengels broccolini
200 ml groentebouillon
2 el sojasaus
1 el ahornsiroop
1 el maïszetmeel
peper - zout
Voor de misomarinade:
4 el olijfolie
2 el misopasta
1 teentje look, geplet
enkele blaadjes salie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pompoenblokjes gaar in gezouten water en giet ze af. Mix ze fijn met een scheutje plantaardige room, peper en zout. 

Meng alle ingrediënten voor de misomarinade en wrijf hier de portobello's mee in. 

Bak de portobello’s in een scheutje olijfolie gedurende een paar minuutjes. Leg ze vervolgens in e en ovenschaal en bak ze nog 10 minuten verder in de oven op 180 graden. 

Kook ondertussen de broccolini beetgaar in gezouten water. 

Blus de pan waarin de portobello's zijn gebakken met de groentebouillon. Voeg eventuele sappen van de portobello’s in de oven, sojasaus en ahornsiroop toe. Bindt de saus met een eetlepel maïszetmeel. 

Serveren:

Schik de pompoenpuree, de portobello's en de broccolini mooi op een bord. Werk af met de saus en eventueel extra salie.