Mini-quiches met pompoenbloemen en Parmaham

Mini-quiches met pompoenbloemen en Parmaham

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
70 gr geraspte Parmezaanse kaas
3 eieren
125 gr ricotta
2 courgettes
6-8 pompoenbloemen
50 gr Parmaham
50 gr gesnipperde ui
3-4 el melk
1 tl gehakte peterselie
30 gr olijfolie
Als afwerking:
50 gr Parmaham
3 pompoenbloemen
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees er uit en snijd de schil in de vorm dobbelsteentjes. Laat de ui kleuren in olie samen met de Parmaham in julienne reepjes, voeg de courgettes en het zout toe en kook ze zonder dat ze al te papperig worden. Breng op smaak met zout, indien nodig, en peper. Verdeel de pompoen bloemen in julienne reepjes na het verwijderen van de stampers. 

Klop de ricotta, voeg de eieren, melk, kaas, peterselie, courgettes met het kookvocht en de pompoen bloemen toe. Vul de ingevette en bebloemde mallen met het bladerdeeg, prik de bodem met een vork en giet er de vulling in. 

Bak in de oven op 175 ° C gedurende 30 minuten. Verwijder de mini quiches uit de oven en versier ze met de julienne reepjes van pompoen bloemen en de Parmaham plakjes.

Smakelijk!