Mini-quesadilla's

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de puurheid van vis 'tot op de graat'!

Proef de puurheid van vis 'tot op de graat'!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
1 blikje zwarte bonen
1 blikje maïs
100 ml passata
1 tl tacokruiden
8 minitortilla's
200 gr gemalen cheddarkaas
enkele blaadjes koriander
100 gr zure room
peper - zout

Bereiden:

Stoof de rode ui en de paprikablokjes aan in een scheutje olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg dan de zwarte bonen, de mais en de passata toe. Breng het geheel op smaak met tacokruiden. 

Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork. Kruid het royaal met peper en zout. 

Neem de minitortilla’s en besmeer de helft met de avocadopuree. Lepel er de groentesalsa over en bestrooi royaal met kaas. Leg er een tweede tortilla bovenop. 

Verhit een pan zonder vetstof op het vuur en bak er de quesadilla’s goudbruin en krokant in aan beide zijden. 

Snijd de tortilla’s in stukjes en werk ze af met blaadjes koriander en partjes limoen. Serveer met zure room om in te dippen. 

Uit het boek "HAPeritief!"

Aperitieven is het nieuwe dineren! Skip de ingewikkelde voorgerechten en kies voor een uitgebreid aperitief met eenvoudige, maar superlekkere hapjes die perfect passen bij uw favoriete cocktail.

Lees meer over HAPeritief!

Inspiratie & blog