Mexicaanse pizza met vegan gehakt, maïs en kerstomaten
Ingrediënten
Deze Mexicaanse pizza op krokante bloemkoolbodem brengt pittig vegan gehakt, zoete maïs, kerstomaatjes en frisse koriander samen tot een kleurrijk en smaakvol gerecht. Met een eenvoudige tomatensaus en kort ovenbakken zet je in een mum van tijd een feestelijke maar lichte maaltijd op tafel, perfect voor een zomerse avond of een gezellige borrel. Werk af met plakjes avocado en een lepeltje knoflooksaus voor extra romigheid.
Stappenplan om recept “Mexicaanse pizza met vegan gehakt, maïs en kerstomaten” te bereiden
Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een ovenplaat met wat bakpapier.
Meng de tomatenpuree met water, zout, knoflookpoeder en oregano in een kommetje en verdeel deze over de pizzabodems.
Verdeel vervolgens het vegan gehakt en de rode ui over de bodem en bak de pizza’s voor ongeveer 10-12 minuten, tot de bodem krokant is en het gehakt gaar.
Haal de pizza’s uit de oven en verdeel de mais, groene peper en koriander over de pizza’s. Je kunt de pizza’s nu nog even terugzetten in de oven, maar dat is optioneel.
Serveer de pizza’s meteen en voeg eventueel nog wat plakjes avocado en/of (zelfgemaakte) knoflooksaus toe.
