Mexicaanse pizza met vegan gehakt, maïs en kerstomaten

Een recept van Lenna Omrani
Foto: Lenna Omrani ©

Win Win Win

Win Win Win

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 bloemkool pizzabodems
75 gr tomatenpuree
5 el water
0,5 tl zout
1 tl oregano
0,5 tl knoflookpoeder
175 gr vegan gehakt
80 gr maïs
0,25 groene peper, in ringetjes
1 handje verse koriander

Bereiden:

Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een ovenplaat met wat bakpapier.

Meng de tomatenpuree met water, zout, knoflookpoeder en oregano in een kommetje en verdeel deze over de pizzabodems.

Verdeel vervolgens het vegan gehakt en de rode ui over de bodem en bak de pizza’s voor ongeveer 10-12 minuten, tot de bodem krokant is en het gehakt gaar.

Haal de pizza’s uit de oven en verdeel de mais, groene peper en koriander over de pizza’s. Je kunt de pizza’s nu nog even terugzetten in de oven, maar dat is optioneel.

Serveer de pizza’s meteen en voeg eventueel nog wat plakjes avocado en/of (zelfgemaakte) knoflooksaus toe.

Inspiratie & blog