Met lamsgehakt en spinazie gevulde ajuinen
Ingrediënten
Rustieke gevulde uien met lamsgehakt, verse spinazie en geraspte pecorino zijn een hartig en romig hoofdgerecht dat zowel weekendmaaltijden als feestelijke diners verrijkt. De uien worden langzaam in de oven zacht gegaard, de lamsfond wordt ingekookt voor extra diepte en het vlees krijgt een korte aanbak voordat alles onder de grill wordt gegratineerd tot een goudbruine korst. Warm en smaakvol, perfect voor herfstige of winterse avonden vol comfort food.
Stappenplan om recept “Met lamsgehakt en spinazie gevulde ajuinen” te bereiden
Zet de uien op zeezout op een bakplaat gedurende 8 uur in een voorverwarmde oven op 90°C. Bak het lamsgehakt en roer het goed los. Kruid met peper en zout. Stoof de spinazie aan in boter.
Snij de hoedjes van de uien en haal ze leeg. Plet deze binnenkant van de uien tot pulp. Mix de uienpulp met de lamsfond, laat inkoken, en meng hieronder het lamsgehakt. Vul de leeggehaalde ui opnieuw op met eerst een laagje spinazie, daarop de uienpulp met het lamsgehakt. Werk af met wat paneermeel en pecorinokaas.
Gratineer de gevulde uien onder een hete grill tot de kaas begint te smelten. Zet het hoedje opnieuw op de ui en serveer
