Merguez met linzen en abrikozen

Name: Merguez met linzen en abrikozen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 merguezworstjes; 250 gr linzen (droog); 500 ml water; 80 gr gedroogde abrikozen (indien voorradig gebruik verse); 1 rode paprika; 2 sjalotjes; 4 el gehakte kruiden (citroentijm koriander bladpeterselie munt); 1 tl curry; versgemalen peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 merguezworstjes

250 gr linzen (droog)

500 ml water

80 gr gedroogde abrikozen (indien voorradig gebruik verse)

1 rode paprika

2 sjalotjes

4 el gehakte kruiden (citroentijm, koriander, bladpeterselie, munt)

1 tl curry

versgemalen peper - zout

Pittige merguezworstjes en zachte linzen krijgen een frisse twist door zoete abrikozen, paprika en een mix van citroentijm, koriander, bladpeterselie en munt. Door bakken en kort stoven met een snufje curry ontstaat een verwarmend, licht kruidig gerecht dat je zowel warm als koud met brood kunt serveren. Perfect voor een informele lunch of doordeweekse avondmaaltijd in zomer en herfst als je zin hebt in mediterrane en Noord Afrikaanse smaken.

Stappenplan om recept “Merguez met linzen en abrikozen” te bereiden

1.

Was de linzen en kook ze "al dente" volgens de gebruiksaanwijzing (ca. 20 minuten).

2.

Was de paprika en de abrikozen en snij in stukjes. Hak de sjalotjes fijn, bak de merguezworstjes in weinig olie. Fruit de sjalot, voeg er de stukjes paprika en abikoos aan toe. Laat een paar minuten sudderen.

Serveren:

3.

Voeg de gekookte linzen toe en laat nog enkele minuutjes stoven. Breng op smaak met de fijngehakte kruiden, de curry, peper en zout. Serveer samen met de worstjes.

4.

Dit gerecht kan je zowel warm als koud serveren met een stukje brood.

Toon volledig recept & ingrediënten