Merguez met linzen en abrikozen

Hoeveelheid Ingrediënt
4 merguezworstjes
250 gr linzen (droog)
500 ml water
80 gr gedroogde abrikozen (indien voorradig gebruik verse)
1 rode paprika
2 sjalotjes
4 el gehakte kruiden (citroentijm, koriander, bladpeterselie, munt)
1 tl curry
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de linzen en kook ze "al dente" volgens de gebruiksaanwijzing (ca. 20 minuten). 

Was de paprika en de abrikozen en snij in stukjes. Hak de sjalotjes fijn, bak de merguezworstjes in weinig olie. Fruit de sjalot, voeg er de stukjes paprika en abikoos aan toe. Laat een paar minuten sudderen. 

Serveren:

Voeg de gekookte linzen toe en laat nog enkele minuutjes stoven. Breng op smaak met de fijngehakte kruiden, de curry, peper en zout. Serveer samen met de worstjes. 

Dit gerecht kan je zowel warm als koud serveren met een stukje brood.