Mechelse koekoek met jus van knolselderij en dragon
Ingrediënten
Een klassieke Mechelse koekoek in een romige jus van knolselderij en dragon, met goudbruin aangebakken kipfilets en kippendijen die zachtjes garen in witte wijn en kippenbouillon. Gestoofde ui en knolselderij geven een aardse zoetheid, room en fijngesneden dragon maken de saus fluwelig en kruidig. Ideaal als hartig herfst- of feestgerecht voor een gezellig familiediner.
Stappenplan om recept “Mechelse koekoek met jus van knolselderij en dragon” te bereiden
Kleur de kippenfilets en -dijen aan in een pan met boter, kruid met peper en zout en leg ze in een grote kookpan. Stoof de ui, de knolselderij en de knoflook aan in de pan van de kip en blus met de witte wijn. Laat kort inkoken en voeg toe aan de kookpan.
Voeg de kippenbouillon en de kruiden toe. Laat de kip zachtjes garen. Haal de kip uit de kookpan zodra die gaar is, samen met de kruiden.
Laat de saus inkoken samen met de room. Mix daarna de saus in een blender en kruid af met peper en zout.
Voeg de kip opnieuw toe samen met de fijngesneden dragon.
Uit het boek "Kruiden kweken & koken"
Bestel het boek hier
