Ingrediënten
Bereiden:
Meng het water en het matchapoeder in een kom. Dop de boudoirs hier kort in zodat ze net vochtig zijn, maar niet doorweekt. Leg ze op de bodem van een mooi glaasje.
Maak nu de gelatinemassa. Meng het poeder met koud water. De verhouding is 1 deel poeder op 5 delen water, maar controleer altijd de verpakking om zeker te zijn. Als het mengsel is ingedikt, verwarm je het tot de gelatine smelt. Voeg het toe aan een warme vloeistof. Wil je toch liever met gelatineblaadjes werken? Dan is 1 blad gelatine (2 gram) gelijk aan 12 gram gelatinemassa (2 gram poeder + 10 gram koud water).
Maak vervolgens de mousse. Breng het water en de suiker aan de kook in een steelpan. Klop ondertussen de eidooiers luchtig. Giet het suikerwater voorzichtig bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen. Voeg de mascarpone toe en roer tot een glad geheel. Voeg de gelatinemassa toe en meng goed. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg nu de room toe en meng voorzichtig. Laat de mousse een paar uur opstijven in de koelkast.
Verdeel de mousse over de boudoirs en werk af met matchapoeder.
