Mapo tofu
Ingrediënten
Deze hartverwarmende mapo tofu combineert zachte blokjes tofu met pittig varkensgehakt, umami van dobanjang en de zinderende smaak van fijngestampte Sichuankorrels. In de wok bak je gember en knoflook, laat je de saus zachtjes pruttelen en dik je die af met een maizena slurry voor een rijke glanzende textuur. Perfect als snelle Aziatische comfortmaaltijd voor doordeweeks in de herfst en winter.
Stappenplan om recept “Mapo tofu” te bereiden
Verhit de olie in een wokpan. Voeg de sichuankorrels, de gember en de knoflook toe en bak tot die laatste twee zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak gaar. Voeg de dobanjang en de kippenbouillon toe en laat zachtjes pruttelen.
Doe de tofu erbij en laat opnieuw een paar minuten pruttelen.
Maak een slurry van het water met de maizena en voeg samen met de suiker en de sesamolie toe aan de wokpan. Laat indikken.
Schep in kommen en maak af met de sliertjes lente-ui.
