Mapo tofu

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
80 ml plantaardige olie
1 el Sichuankorrels, fijngestampt
1 flinke duim gember, geschild en geraspt
2 teentjes knoflook, geperst
250 gr varkensgehakt
4 el dobanjang
100 ml kippenbouillon
300 gr tofu, in dobbelsteentjes
50 ml water
1 tl maizena
1 tl sesamolie
1 tl suiker
1 lenteui, in fijne sliertjes

Bereiden:

Verhit de olie in een wokpan. Voeg sichuankorrels, gember en knoflook toe en bak tot die laatste twee zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak gaar. Voeg de dobanjang en de kippenbouillon toe en laat zachtjes pruttelen. 

Voeg de tofu toe en laat opnieuw een paar minuten pruttelen. 

Maak een slurry van het water met de maizena en voeg samen met de suiker en de sesamolie toe aan de wokpan. Laat indikken. 

Schep in kommen en maak af met de sliertjes lenteui. 

Inspiratie & blog