Madeleines

Uit het boek Handboek Patisserie
Foto: Rina Nurra ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
100 gr ei
115 gr suiker
15 gr honing
40 gr boter
15 gr bloem
80 gr lauwe melk
180 gr bloem
6 gr bakpoeder
vanille-extract

Bereiden:

Meng de eieren, de suiker en de honing. 

Verwarm de melk tot 20 graden en voeg samen met de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Doe ook de gesmolten boter en de vanille erbij.

Rasp er de citroenschil boven en zet het beslag 1 uur 30 minuten in de koelkast. 

Beboter de vormpjes en bestuif ze met bloem. Spuit ze tot driekwart vol met beslag en zet ze 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. Serveer warm.  

Inspiratie & blog