Ingrediënten
Bereiden:
Kook de eitjes hard gedurende 9 à 10 minuten.
Breng gezouten water aan de kook en doe hierin een flinke scheut olijfolie en een blokje kippenbouillon. Kook de macaroni beetgaar.
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Bak hierin het gehakt in grote stukken (het mogen ook grote stukken blijven).
Snijd de paprika’s, uien, chilipeper en look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie.
Giet de pasta af en koel met koud af onder stromend water. Meng met een scheutje olijfolie.
Voeg het gehakt toe aan de groentjes. Doe daar de tomatenpassata, de gepelde tomaten en de suiker bij. Laat zachtjes pruttelen op een laag vuur. Kruid met peper en zout.
Haal de hardgekookte eitjes van het vuur en schrik ze onder koud, stromend water. Pel de hardgekookte eitjes vervolgens en snij ze in partjes.
Meng de saus en het gehakt met de pasta. Voeg enkele druppels tabasco toe.
Serveren:
Doe de pasta in een grote kom. Beleg met de eierpartjes en werk af met vers geraspte Pecorino.
