Lunchtoast met ricotta, avocado en aardbeien

Lunchtoast met ricotta, avocado en aardbeien
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
8 sneetjes volkoren of meergranenbrood
250 gr ricotta
150 gr aardbeien
1 avocado
100 gr rucola
1 handje pistachenootjes
4 el olijfolie
4 kl balsamicoazijn
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Toast het brood in de broodrooster of in de oven.

Halveer de aardbeien. Haal het vruchtvlees uit de avocado en snijd in blokjes.

Leg de toasts op de borden en bestrijk ze met de ricotta. Leg er de aarbeienpartjes en de stukjes avocado op.

Hak de pistachenootjes fijn en strooi ze over de toasts. Schik de rucola bij op de borden.

Bedruppel de toasts en de salade met de olijfolie, balsamicosiroop en kruid met peper en zout.