Lucky Luke & Popcorn

Lucky Luke & Popcorn
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de Lucky Luke:
2 verse maïskolven
verse ananas
1 koffielepel pimentpoeder
popcorn
20 cl whiskey (bourbon)
Voor de popcorn:
maïs
ras el hanout
koriander
grof zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Lucky Luke:

Rasp de rauwe mais en recupereer het vruchtvlees. Versnijd het hart van de kolf. Brand de kolf met een bunsenbrander en laat infuseren in water. Giet in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat afkoelen. Zeef het maiswater en giet het in ijsblokjesvormpjes. Schil de ananas met een broodmes en haal de ogen eruit. Verwijder het hart van de ananas en snijd in stukken. Mix in de blender en zeef. Meng het vruchtvlees van de mais met het pimentpoeder. Doop het glas omgekeerd in deze maisbloem. Stamp de popcorn in een vijzel en doop je glas erin, zodat de popcorn eraan blijft kleven. Shake kort maar krachtig 2 maten ananassap met een maat bourbon en ijs. Vul het glas met de maisijsblokken en giet de vloeistof erop door een zeef.

Popcorn:

Maak popcorn. Haal de popcorn door de ras el hanout, gehakte koriander en grof zout. Serveer in een kommetje bekleed met keukenpapier.