Loempia's met langoustines en krab

Video bekijken

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Garde van Gert

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 pakje loempiavelletjes

1 eigeel

Voor de vulling:

100 gr dunne glasnoedels

enkele takjes koriander, fijngehakt

2 el gedroogde garnalen, fijngehakt

2 el pindanoten, geroosterd en fijngehakt

1 sjalot, fijngehakt

4 langoustines

2 el krabvlees

1 teentje look, fijngehakt

1 handje sojascheuten

1 stengel citroengras, fijngehakt

1 chilipepertje, fijngehakt

peper - zout

Voor het slaatje:

1 handje sojascheuten

0,25 spitskool, fijngehakt

1 stengel Thaise peterselie, fijngehakt

1 mini-paksoi, fijngehakt

zoetzure saus

Knapperige loempia’s gevuld met verfijnde langoustines en krab brengen een feestelijke Aziatische smaakbeleving met frisse kruiden en glasnoedels. De vulling met koriander, geroosterde pinda’s, gedroogde garnalen en citroengras geeft een hartige, licht pittige toets die perfect tot zijn recht komt na kort frituren. Serveer warm met een pittige zoetzure saus en een fris slaatje, ideaal voor een zomerse borrel of als elegant voorgerecht of hoofdgerecht.

Stappenplan om recept “Loempia's met langoustines en krab” te bereiden

1.

Week de glasnoedels in heet water. Pel de langoustines, verwijder het darmkanaal en snijd ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de vulling onder mekaar.

2.

Leg twee loempiavelletjes op mekaar en schep er een lepeltje van de vulling op. Vouw de loempia’s dicht en plak de uiteindes dicht met losgeklopt eigeel.

3.

Meng alle ingrediënten voor het slaatje onder mekaar.

4.

Frituur de loempia’s gedurende 3 à 4 minuutjes in een friteuse op 180 graden.