Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
pakje
loempiavelletjes
1
eigeel
100
gr
dunne glasnoedels
enkele
takjes
koriander, fijngehakt
2
el
gedroogde garnalen, fijngehakt
2
el
pindanoten, geroosterd en fijngehakt
1
sjalot, fijngehakt
4
langoustines
2
el
krabvlees
1
teentje
look, fijngehakt
1
handje
sojascheuten
1
stengel
citroengras, fijngehakt
1
chilipepertje, fijngehakt
peper - zout
1
handje
sojascheuten
0,25
spitskool, fijngehakt
1
stengel
Thaise peterselie, fijngehakt
1
mini-paksoi, fijngehakt
zoetzure saus
Bereiden:
Week de glasnoedels in heet water. Pel de langoustines, verwijder het darmkanaal en snijd ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de vulling onder mekaar.
Leg twee loempiavelletjes op mekaar en schep er een lepeltje van de vulling op. Vouw de loempia’s dicht en plak de uiteindes dicht met losgeklopt eigeel.
Meng alle ingrediënten voor het slaatje onder mekaar.
Frituur de loempia’s gedurende 3 à 4 minuutjes in een friteuse op 180 graden.
Serveren:
Serveer de loempia’s met het slaatje en zoetzure saus.
