Loempia's met langoustines en krab

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Garde van Gert

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 pakje loempiavelletjes
1 eigeel
100 gr dunne glasnoedels
enkele takjes koriander, fijngehakt
2 el gedroogde garnalen, fijngehakt
2 el pindanoten, geroosterd en fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
4 langoustines
2 el krabvlees
1 teentje look, fijngehakt
1 handje sojascheuten
1 stengel citroengras, fijngehakt
1 chilipepertje, fijngehakt
peper - zout
1 handje sojascheuten
0,25 spitskool, fijngehakt
1 stengel Thaise peterselie, fijngehakt
1 mini-paksoi, fijngehakt
zoetzure saus

Bereiden:

Week de glasnoedels in heet water. Pel de langoustines, verwijder het darmkanaal en snijd ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de vulling onder mekaar.

Leg twee loempiavelletjes op mekaar en schep er een lepeltje van de vulling op. Vouw de loempia’s dicht en plak de uiteindes dicht met losgeklopt eigeel.

Meng alle ingrediënten voor het slaatje onder mekaar.

Frituur de loempia’s gedurende 3 à 4 minuutjes in een friteuse op 180 graden.

Serveren:

Serveer de loempia’s met het slaatje en zoetzure saus. 

Inspiratie & blog