Linzensalade met gerookte zalm en citroendressing
Ingrediënten
Frisse linzensalade met gerookte zalm en levendige citroendressing, waarin stevige blonde linzen samenkomen met ui, bieslook en fijne citroenzeste voor textuur en aroma. De linzen worden kort gekookt en gemengd met witte wijnazijn, olijfolie, citroensap en een scheut ahornsiroop voor een zacht zuurzoet contrast. Perfect als lichte lunch of zomers voorgerecht, glutenvrij en snel klaar.
Stappenplan om recept “Linzensalade met gerookte zalm en citroendressing ” te bereiden
Kook de linzen gaar in voldoende water. Giet ze vervolgens af en spoel ze onder koud, stromend water.
Snijd met een dunschiller enkele zestes van de citroen. Snijd deze in kleine stukjes.
Meng voor de citroendressing het sap van een citroen met de witte wijnazijn, olijfolie, zout en ahornsiroop.
Meng de citroenzeste, de blokjes ui, de fijngehakte bieslook en 6 eetlepels van de citroendressing onder de linzen.
Schep de salade op een bordje en werk af met een plakje gerookte zalm en rucola.
Extra info:Deze salade is glutenvrij
Uit het boek "De Gezonde Goesting"
Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.
