Linguine met zuiderse vissen

Linguine met zuiderse vissen
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotjes
1 teentje look
12 kerstomaatjes
2 filets van zeebaars
4 sardienfilets
200 g zwaardvis
2 filets van rode mul
500 g linguine
zout
5 cl olijfolie
peper
5 cl witte wijn
50 g boter
enkele basilicumblaadjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de sjalotjes en look fijn. Snij de kerstomaatjes middendoor. Spoel de lamsoren heel kort.

Verdeel de visfilets telkens in 4 gelijke porties.

Kook de linguine al dente in een grote hoeveelheid gezouten water en giet af.

Stoof ondertussen de sjalot en look in 2 cl olijfolie, voeg vervolgnes kerstomaatjes toe. Kruid met peper van de molen, maar wees matig met zout. Blus met de witte wijn en laat volledig verdampen. Roer de boter door de groenten en voeg de linguine toe.

Bak ondertussen de visfilets gaar in de resterende olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Schik de linguine op een groot warm pastabord. Leg er de visfilets rond. Werk af met een paar flinke draaien van de pepermolen.