Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de stelen van de portobellopaddestoelen en mix ze met de jus van geroosterde groenten. Snijd de paddenstoelen in fijne reepjes. Pluk de blaadjes van de rozemarijn en snipper ze fijn. Zorg dat je ongeveer 1 kleine eetlepel fijngesnipperde rozemarijn hebt. Snijd de bosuitjes schuin in fijne ringen. Verhit de olijfolie in een pan en laat hierin de fijngesnipperde sjalot en de knoflook kort aanstoven. Voeg nu de reepjes portobello toe en laat alles aanstoven op een laag vuur tot wanneer de reepjes zacht geworden zijn. Voeg de fijngesnipperde rozemarijn toe en roer goed om.
Voeg de jus van geroosterde groenten toe en breng kort aan de kook. Breng op smaak met peper van de molen en zeezout en roer er tot slot de gesnipperde bosuitjes onder. Kook de verse linguine 1 minuut in een grote pot, kokend gezouten water of warm voorgekookte linguine op in een grote pan heet, lichtgezouten water en laat uitlekken.
Verdeel de pasta over de borden en schep er de portobellosaus over. Werk eventueel af met enkele druppels truffelolie.
