Linguine al ragu

Linguine al ragu
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië - Peppe & de bloggers

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 teentje look
1 rode ui
2 stengels selder
0,5 prei
3 wortelen
1 kg varkens-rundsgehakt
150 ml rode wijn
1 l Elvea passata
1 kruidentuiltje
350 gr linguine
peper - zout
olijfolie
Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd alle groentjes fijn en stoof ze aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg na een paar minuutjes het gehakt toe en kruid het geheel met peper en zout. Voeg vervolgens de rode wijn, de passata en het kruidentuiltje toe. Laat de saus een uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig.

Kook de linguine al dente in gezouten water en giet af. Meng de pasta daarna onder de saus (verwijder het kruidentuiltje). Laat nog een paar minuutjes verder sudderen alvorens te serveren. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.

Beoordeling