Linguine al ragu
Deze stevige linguine met ragu van varken en rundsgehakt combineert langzaam gestoofde passata, rode wijn en zachte groenten tot een rijke, hartige saus. Door de groentjes fijn te stoven en de saus een uur te laten sudderen ontwikkelt zich een diepe, volle smaak die ideaal is voor een gezellig familiediner of koude herfstavond. Kook de linguine al dente en schep hem door de saus, werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Stappenplan om recept “Linguine al ragu” te bereiden
Snijd alle groentjes fijn en stoof ze aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg na een paar minuutjes het gehakt toe en kruid het geheel met peper en zout. Voeg vervolgens de rode wijn, de passata en het kruidentuiltje toe. Laat de saus een uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig.
Kook de linguine al dente in gezouten water en giet af. Meng de pasta daarna onder de saus (verwijder het kruidentuiltje). Laat nog een paar minuutjes verder sudderen alvorens te serveren. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.
