Home
Recepten
Lentetraybake met zalm en krieltjes

Lentetraybake met zalm en krieltjes

Een recept van Lieve Joosen

Foto: Lieve Joosen ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de traybake:

300 gr kleine krieltjes, gehalveerd of in kwartjes

1 venkel, in stukken

300 gr groene asperges, in stukken van 3 cm

1 handvol kerstomaten

1 handvol jonge spinazieblaadjes

1 tl kappertjes op azijn

2 stukken zalm zonder vel

1 tl verse tijm

1 el rijstolie

enkele partjes citroen

peper - zout

Voor het sausje:

1 el mayonaise

1 el mosterd

1 tl honing

1 el fijngesneden dille

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Neem een ruime ovenschaal. Leg hierin de venkel, de asperges en de krieltjes. Kruid met de verse tijmblaadjes en flink wat peper en zout van de molen. Schenk de rijstolie over de groenten en meng alles goed onder elkaar. Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak intussen het sausje door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Kruid af met peper en zout van de molen. Zet even opzij.

Haal na 25 minuten de schaal uit de oven en verdeel de kappertjes over de groenten. Leg de stukken zalm bovenop de groenten en kruid de vis met peper en zout van de molen. Schuif de schaal opnieuw in de oven gedurende 10 tot 12 minuten. Voeg de laatste 5 minuten van de baktijd de kerstomaatjes en de jonge spinazieblaadjes toe.