Lenterolletjes met exotisch fruit en stracciatella-ijs

Lenterolletjes met exotisch fruit en stracciatella-ijs
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma In De Mix 3

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 papaja
1 mango
2 kiwi's
enkele druppeltjes yuzusap
8 ronde rijstvellen
2 el kokosschaafsel
4 bolletjes Ijsboerke stracciatella-ijs
Voor het sausje:
2 el yuzusap
1 el honing
2 blaadjes fijngehakte munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil het fruit en snijd het in lange reepjes. Besprenkel met het yuzusap. 

Week de rijstvellen in een kom met water een beleg ze met enkele stukjes fruit, enkele blaadjes munt en kokosschaafsel. Rol ze daarna strak op. 

Meng het yuzusap met de honing en de munt voor het sausje. 

Schik telkens twee lenterolletjes mooi op een bordje. Schep er een bolletje stracciatella-ijs naast en druppel er wat van de saus over. Werk af met extra kokosschaafsel en een takje munt.