Lenterolletjes met exotisch fruit en stracciatella-ijs

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In De Mix 3
Foto: Stephanie Bex ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 papaja
1 mango
2 kiwi's
enkele druppeltjes yuzusap
8 ronde rijstvellen
2 el kokosschaafsel
4 bolletjes Ijsboerke stracciatella-ijs
2 el yuzusap
1 el honing
2 blaadjes fijngehakte munt

Bereiden:

Schil het fruit en snijd het in lange reepjes. Besprenkel met het yuzusap. 

Week de rijstvellen in een kom met water een beleg ze met enkele stukjes fruit, enkele blaadjes munt en kokosschaafsel. Rol ze daarna strak op. 

Meng het yuzusap met de honing en de munt voor het sausje. 

Schik telkens twee lenterolletjes mooi op een bordje. Schep er een bolletje stracciatella-ijs naast en druppel er wat van de saus over. Werk af met extra kokosschaafsel en een takje munt.

Met dank aan

Ijsboerke

Inspiratie & blog