Le croque sportif

Le croque sportif
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
50 gr quinoa
0,5 gekookte rode biet
2 el Griekse yoghurt
3 sneetjes knäckebröd
2 sneetjes filet d'Anvers
2 el luchtige geitenkaas
1 handje scheutjes
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Quinoa bevat veel eiwitten terwijl rode bieten tjokvol multivitaminen zitten. Geniet van deze gezonde smaakbom. 

Bereiden:

Verwarm een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Stoof de quinoa aan. Voeg daarna dubbel zoveel vocht als quinoa toe. Laat 8 tot 10 minuten koken. Zet het vuur uit en laat nog 5 minuten rusten met het deksel op de pan. Laat de quinoa afkoelen. 

Snijd de rode biet in stukjes. Meng de afgekoelde quinoa met de rode biet en de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout. 

Serveren:

Bestrijk twee sneetjes knäckebröd met het quinoamengsel. Leg er de sneetjes filet d'Anvers en de geitenkaas op. Verdeel de scheuten over de twee sneetjes knäckebröd. Leg de twee sneetjes op elkaar en dek af met het derde sneetje. 

Foto: BRAMSKI Photography