Lavendelcake met limoncello

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de cake:
140 gr zonnebloemolie
3 eieren
40 gr limoncello
80 gr volle melk
200 gr zelfrijzende bloem
1 kl bakpoeder
1 snuifje zout
180 gr zeer fijne witte kristalsuiker
1 citroen, de zeste
2 el gedroogde lavendelknopjes
Voor de suikerglazuur:
200 gr bloemsuiker
4 el citroensap
paarse kleurstof (optioneel)
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor het beslag: 

Meng de zonnebloemolie samen met de eieren, limoncello en volle melk in een grote kom. Zet opzij.

Doe in een andere mengkom zelfrijzende bloem, bakpoeder en suiker. Meng kort en voeg de natte ingrediënten toe en meng tot een mooi beslag. 

Spatel de gedroogde lavendelknopjes en de citroenzeste onder het beslag.

Doe het beslag in een ingevette vierkante (of rechthoekige) bakvorm. Bak de cake 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht). Laat afkoelen. 

Voor het suikerglazuur:

Meng de bloemsuiker samen met het citroensap en de kleurstof tot je een mooie dikke massa krijgt. Doe het glazuur voorzichtig over je cake en werk af met lavendelknopjes. 

Beoordeling