Lavendelcake met limoncello

Een recept van Julie Van den Driesschen

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
140 gr zonnebloemolie
3 eieren
40 gr limoncello
80 gr volle melk
1 kl bakpoeder
1 snuifje zout
1 citroen, de zeste
2 el gedroogde lavendelknopjes
200 gr bloemsuiker
4 el citroensap
paarse kleurstof (optioneel)

Bereiden:

Voor het beslag: 

Meng de zonnebloemolie samen met de eieren, limoncello en volle melk in een grote kom. Zet opzij.

Doe in een andere mengkom zelfrijzende bloem, bakpoeder en suiker. Meng kort en voeg de natte ingrediënten toe en meng tot een mooi beslag. 

Spatel de gedroogde lavendelknopjes en de citroenzeste onder het beslag.

Doe het beslag in een ingevette vierkante (of rechthoekige) bakvorm. Bak de cake 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht). Laat afkoelen. 

Voor het suikerglazuur:

Meng de bloemsuiker samen met het citroensap en de kleurstof tot je een mooie dikke massa krijgt. Doe het glazuur voorzichtig over je cake en werk af met lavendelknopjes. 

Inspiratie & blog

s