Lauwe couscoussalade met gebakken asperges, citroen en basilicum

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ingrediënten

4 4 personen Even geduld...

100 gr couscous

1 bussel groene asperges

100 gr rucola

100 gr kikkererwten uit blik

1 knoflookteentje

1 busseltje basilicum

1 citroen

10 cl olijfolie

gemalen chili

peper en zout

Lauwe couscoussalade met gebakken groene asperges, kikkererwten en basilicum is een frisse mediterraanse salade die perfect past bij een lichte lunch of een zomerse barbecue. Zachte couscous ontmoet knapperige asperges en pittige rucola, op smaak gebracht met citroen, knoflook en een basilicumolie van olijfolie. Snel te bakken en te mengen voor een gezond hoofdgerecht of bijgerecht in het voorjaar en de zomer.

Stappenplan om recept “Lauwe couscoussalade met gebakken asperges, citroen en basilicum” te bereiden

1.

Gaar de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking (verschillend van soort tot soort). Snipper de ui heel fijn.Bak de asperges in olijfolie en laat het knoflookteentje even meebakken, voeg de kikkererwten toe en laat ze even meebakken. Verwijder het knoflookteentje en kruid met peper en zout.

2.

Mix de basilicumblaadjes met olijfolie, peper en zout en meng de basilicumolie met de couscous.Meng de fijngesnipperde ui, asperges en kikkererwten met de couscous.

3.

Breng de couscous verder op smaak met citroensap, gemalen chili, peper en zout.

Toon volledig recept & ingrediënten