Lauwe couscoussalade met gebakken asperges, citroen en basilicum

Lauwe couscoussalade met gebakken asperges, citroen en basilicum
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr couscous
1 bussel groene asperges
100 gr rucola
100 gr kikkererwten uit blik
1 knoflookteentje
1 busseltje basilicum
1 citroen
10 cl olijfolie
gemalen chili
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Gaar de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking (verschillend van soort tot soort). 
Snipper de ui heel fijn.
Bak de asperges in olijfolie en laat het knoflookteentje even meebakken, voeg de kikkererwten toe en laat ze even meebakken. Verwijder het knoflookteentje en kruid met peper en zout.

Mix de basilicumblaadjes met olijfolie, peper en zout en meng de basilicumolie met de couscous.
Meng de fijngesnipperde ui, asperges en kikkererwten met de couscous.

Breng de couscous verder op smaak met citroensap, gemalen chili, peper en zout.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren