Ingrediënten
personen
4 personen
Even geduld...
100
gr
couscous
1
bussel
groene asperges
100
gr
rucola
100
gr
kikkererwten uit blik
1
knoflookteentje
1
busseltje
basilicum
1
citroen
10
cl
olijfolie
gemalen chili
peper en zout
Bereiden:
Gaar de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking (verschillend van soort tot soort).
Snipper de ui heel fijn.
Bak de asperges in olijfolie en laat het knoflookteentje even meebakken, voeg de kikkererwten toe en laat ze even meebakken. Verwijder het knoflookteentje en kruid met peper en zout.
Mix de basilicumblaadjes met olijfolie, peper en zout en meng de basilicumolie met de couscous.
Meng de fijngesnipperde ui, asperges en kikkererwten met de couscous.
Breng de couscous verder op smaak met citroensap, gemalen chili, peper en zout.
