Ingrediënten
bereiden:
Bak de lasagne 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C.
Snijd de uien, prei, selder en wortelen in grove stukken. Doe de groenten en de soepschenkel in een grote pot, giet er water bij tot alles onderstaat en laat een uurtje trekken op het vuur.
Snijd ondertussen de aardappelen en pompoen in stukken. Doe de aardappel- en pompoenstukken in een pot en giet de bouillon door een zeef erbij. Laat de soep koken tot de groenten gaar zijn.
Snijd het spek in blokjes en bak ze krokant in een pan zonder vetstof.
Mix de soep en breng op smaak met fijngesneden basilicum, bieslook, een scheutje olijfolie, peper en zeezout.
serveren:
Schep de soep in een kom en werk af met de spekblokjes en wat stukjes mozzarella. Strooi er wat gedroogde oregano over en serveer met grissini.
