Langoustines met beurre blanc

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 snuifje chilipoeder
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje look
350 ml witte wijn
50 ml witte wijnazijn
50 ml room
150 gr cappellini, in stukjes gebroken
0,5 chilipeper, fijngehakt
50 gr zeekraal, fijngehakt
peper - zout
boter - olijfolie

Bereiden:

Halveer de langoustines in de lengte. Verwijder het darmkanaal en maak de poten op. Kruid de langoustines met peper, zout en chilipoeder. Plaats ze 5 minuten in de oven op 200 graden.

Doe de sjalot, look, 250 ml witte wijn en witte wijnazijn samen in een steelpannetje. Verwarm op het vuur en laat reduceren. Voeg daarna de room en enkele blokjes koude boter toe. 

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Voeg de cappellini toe en laat even bakken. Blus met 100 ml witte wijn en laat de pasta op een zacht vuurtje het vocht opnemen. 

Schik de langoustines mooi op een bord. Lepel er de beurre blanc over. Werk af met kerstomaatjes, chilipeper, zeekraal en de cappellini. 

Tableware by CASA

Met dank aan

Delhaize Grohe KL20' 2 Casa

Inspiratie & blog