Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
snuifje
chilipoeder
1
sjalotje, fijngesnipperd
1
teentje
look
350
ml
witte wijn
50
ml
witte wijnazijn
150
gr
cappellini, in stukjes gebroken
0,5
chilipeper, fijngehakt
50
gr
zeekraal, fijngehakt
peper - zout
boter - olijfolie
Bereiden:
Halveer de langoustines in de lengte. Verwijder het darmkanaal en maak de poten op. Kruid de langoustines met peper, zout en chilipoeder. Plaats ze 5 minuten in de oven op 200 graden.
Doe de sjalot, look, 250 ml witte wijn en witte wijnazijn samen in een steelpannetje. Verwarm op het vuur en laat reduceren. Voeg daarna de room en enkele blokjes koude boter toe.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Voeg de cappellini toe en laat even bakken. Blus met 100 ml witte wijn en laat de pasta op een zacht vuurtje het vocht opnemen.
Schik de langoustines mooi op een bord. Lepel er de beurre blanc over. Werk af met kerstomaatjes, chilipeper, zeekraal en de cappellini.
