Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
enkele
druppels
yuzusap (of citroensap)
enkele
takjes
verse verveine
enkele takjes
klaverzuring
200
gr
druivenpitolie
1
el
milky oolong-thee
Mix de druivenpitolie met de milky oolongthee in een blender gedurende 4 minuten (2 minuten op 60 °C in een Thermomix). Breng over in een kookpot en verwarm tot het begint te scheiden. Zeef door een doek en bewaar koud.
Pel de langoustinestaarten en verwijder het darmkanaal door met een scherp mes de bovenkant over de lengte voorzichtig open te snijden. Plet de staarten voorzichtig met de onderkant van een steelpannetje met een plastic folie ertussen.
Dresseer op een bord en kruid met peper, grof zout en yuzusap. Bestrijk royaal met de milky oolong-olie.
Werk af met takjes verveine en klaverzuring.
