Lamskoteletjes met saffraan en aardappeltjes uit de oven

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!
Foto: Roos Mestdagh ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 lamskoteletjes
200 g bloem
3 losgeklopte eieren
150 g paneermeel
1 scheutje olijfolie
1 verkruimelde diavolini (rode peper)
1 tl saffraandraadjes
naar smaak: peper - zout
2 grote aardappels in plakjes
1 teentje look
2 takjes rozemarijn
1 verkruimelde diavolini (rode peper)
1 scheutje olijfolie
naar smaak: peper - zeezout
1 tl saffraandraadjes
2 takje rozemarijn
8 verse diavolini

Maak de lamskoteletjes:

Kruid de lamskoteletjes met zeezout en peper. Breng het paneermeel op smaak met diavolini en saffraan. Wentel de lamskoteletjes door de bloem, eieren en paneermeel.

Verhit olijfolie en bak de koteletjes aan beide kanten krokant. Dep ze af op keukenpapier en houd ze warm in de oven tot het serveren.

Maak de aardappeltjes:

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelplakjes met de look en rozemarijn in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zeezout. Bak ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Werk af:

Meng enkele saffraandraadjes in water, breng met een penseel een raster aan op het bord en versier met hele verse pepertjes in de 4 hoeken van het bord. Verdeel de aardappelplakjes over het bord en leg er de lamskoteletjes bij.

Werk af met een takje rozemarijn, enkele draadjes saffraan en gemalen peper.

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten. 

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

  • Titel: Njamma Mia!
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-695-0
  • Pagina's: 208
  • Fotografie: Roos Mestdagh
Lees meer over Njamma Mia!

Inspiratie & blog