Lamskoteletjes met saffraan en aardappeltjes uit de oven

Lamskoteletjes met saffraan en aardappeltjes uit de oven
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Njamma Mia!
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
6 lamskoteletjes
200 g bloem
3 losgeklopte eieren
150 g paneermeel
1 scheutje olijfolie
1 verkruimelde diavolini (rode peper)
1 tl saffraandraadjes
naar smaak: peper - zout
voor de oven aardappeltjes:
2 grote aardappels in plakjes
1 teentje look
2 takjes rozemarijn
1 verkruimelde diavolini (rode peper)
1 scheutje olijfolie
naar smaak: peper - zeezout
voor de afwerking:
1 tl saffraandraadjes
2 takje rozemarijn
8 verse diavolini
Recept afdrukken

Maak de lamskoteletjes:

Kruid de lamskoteletjes met zeezout en peper. Breng het paneermeel op smaak met diavolini en saffraan. Wentel de lamskoteletjes door de bloem, eieren en paneermeel.

Verhit olijfolie en bak de koteletjes aan beide kanten krokant. Dep ze af op keukenpapier en houd ze warm in de oven tot het serveren.

Maak de aardappeltjes:

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelplakjes met de look en rozemarijn in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zeezout. Bak ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Werk af:

Meng enkele saffraandraadjes in water, breng met een penseel een raster aan op het bord en versier met hele verse pepertjes in de 4 hoeken van het bord. Verdeel de aardappelplakjes over het bord en leg er de lamskoteletjes bij.

Werk af met een takje rozemarijn, enkele draadjes saffraan en gemalen peper.

Beoordeling