Kruidige tofu met bloemkool en rijst

Kruidige tofu met bloemkool en rijst
Een recept van Lore Moerman
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr basmatirijst
0,5 bloemkool, in roosjes
1 tl geraspte gember
1 tl gedroogde chilivlokken
1 handje fijngehakte cashewnoten
1 granaatappel, de pitjes
Komijn
Olijfolie
zout
Voor de tofu:
200 gr tofu, in blokjes
1 tl geraspte gember
2 el Kikkoman sojasaus
1 snuifje komijn
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Voeg er de rijst en een flinke snuif zout aan toe en laat glazig stoven. Doe er nu dubbel zo veel water bij en breng aan de kook. Laat garen tot de rijst al het water opgenomen heeft.

Verhit ook een scheut olijfolie in een pan op het vuur. Voeg er gember, chilivlokken, bloemkoolroosjes en komijn aan toe. Laat goudbruin bakken en roer er dan nog de fijngehakte cashews onder.

Meng de tofu met de overige ingrediënten. Voeg bij de bloemkool en doe daarna ook de rijst erbij. Meng alles goed.

Serveren:

Schep de rijst met de bloemkool en de tofu mooi op een bord. Werk af met granaatappelpitjes.