Foto: Stephanie Bex ©

Kruidige tofu met bloemkool en rijst

Name: Kruidige tofu met bloemkool en rijst
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 gr basmatirijst; 1/2 bloemkool in roosjes; 1 tl geraspte gember; 1 tl gedroogde chilivlokken; 1 handje fijngehakte cashewnoten; 1 granaatappel de pitjes; Komijn; Olijfolie; zout; 200 gr tofu in blokjes; 2 el Kikkoman sojasaus; 1 snuifje komijn

Video bekijken

Een recept van Lore Moerman, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

150 gr basmatirijst

0,5 bloemkool, in roosjes

1 tl geraspte gember

1 tl gedroogde chilivlokken

1 handje fijngehakte cashewnoten

1 granaatappel, de pitjes

Komijn

Olijfolie

zout

Voor de tofu:

200 gr tofu, in blokjes

1 tl geraspte gember

2 el Kikkoman sojasaus

1 snuifje komijn

Kruidige tofu met bloemkool en basmatirijst combineert pittige gember en chilivlokken met aromatische komijn, krokante cashewnoten en frisse granaatappelpitjes. De tofu wordt kort gemarineerd en goudbruin gebakken terwijl de bloemkool roostert op het vuur, daarna wordt alles met de rijst gemengd tot een smaakvolle éénpansmaaltijd. Perfect als voedzame vegetarische doordeweekse maaltijd, heerlijk het hele jaar door.

Stappenplan om recept “Kruidige tofu met bloemkool en rijst” te bereiden

1.

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Voeg er de rijst en een flinke snuif zout aan toe en laat glazig stoven. Doe er nu dubbel zo veel water bij en breng aan de kook. Laat garen tot de rijst al het water opgenomen heeft.

2.

Verhit ook een scheut olijfolie in een pan op het vuur. Voeg er gember, chilivlokken, bloemkoolroosjes en komijn aan toe. Laat goudbruin bakken en roer er dan nog de fijngehakte cashews onder.

3.

Meng de tofu met de overige ingrediënten. Voeg bij de bloemkool en doe daarna ook de rijst erbij. Meng alles goed.