Kruidige rundstoverij met rode wijn, chili en zure room

Kruidige rundstoverij met rode wijn, chili en zure room
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 eetlepels bloem
1 eetlepel hoeveboter
1 kruidentuiltje
5 kruidnagels
1 chilipeper
zure room
5 dl rode wijn
enkele fajitabroodjes
1 ui
platte peterselie
800 gr mager runderstoofvlees
2 eetlepels vleesbouillonpasta
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Kruid het vlees met peper en zout en bak het krokant in wat boter.
Bestrooi dan het vlees met de bloem. Pel de ui en de helft van een chilipeper (zonder zaadjes). Snipper dit fijn en voeg het bij het vlees. 

Laat even bakken en bevochtig dan met 4 dl rode wijn en het water.
Voeg de vleesbouillonpasta, de kruidnagels en het kruidentuiltje toe en laat 1 uur stoven op een zacht vuurtje onder een deksel.
Verwijder het deksel, laat nog 10 minuten koken en voeg er dan de resterende rode wijn aan toe.
Kruid nog eens goed met peper en zout en laat een halfuur rusten.

Serveer in een bord met enkele fajitabroodjes en lepel er wat zure room over. Leuk afwerken kan eventueel met nog een beetje gesnipperde chili en platte peterselie.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'. 

Over Straffe Streek: 

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek.
Meer info vind je op www.straffestreek.be