Kruidige linzensla met abrikozen

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g groene linzen
2 sjalotjes
1 appel
80 g gedroogde abrikozen
50 g olijfolie
500 ml water
1 el gehakte citroentijm
1 tl curry
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Was de linzen en kook ze in zo’n 20 minuten al dente. Snijd de appel en abrikozen in stukjes. Hak de uien fijn en bak ze in olijfolie. Voeg de stukjes appel en abrikoos toe en laat een paar minuten stoven.

Voeg het mengsel bij de gekookte linzen en laat nog enkele minuten stoven.

werk af:

Breng op smaak met versgemalen peper, zout en curry en garneer met citroentijm. Lekker zowel koud als warm.