Krokant platbrood met gegrilde groenten en feta
Ingrediënten
Krokant platbrood belegd met romige hummus, pittige paprikaspread en gegrilde mediterrane groenten is perfect voor een zomerse lunch of een gezellige borrel. De combinatie van tahin, citroen en komijn met gemarineerde feta en geroosterde pijnboompitten levert frisse, hartige en knapperige smaken. Snel te maken met grill en oven, ideaal om te delen bij een picknick of informele maaltijd.
Stappenplan om recept “Krokant platbrood met gegrilde groenten en feta” te bereiden
Mix alle ingrediënten voor de hummus in een cutter. Mix ook alle ingrediënten voor de paprikaspread in een cutter.
Marineer de feta in olijfolie, zeste van citroen en paprikapoeder.
Verhit de oven op 220°C en zet een grillplaat of grillpan op het vuur.
Snijd de courgette en de aubergine in schijfjes. Snijd de paprika en venkel in reepjes. Grill ze op de hete grillplaat.
Leg de platbroden 5 minuten in de hete oven tot het krokant is. Laat het daarna even afkoelen.
Smeer de hummus en paprikaspread over de platbroden. Verdeel er de gegrilde groenten en de garmineerde feta over.
Werk af met gemengde sla, stukjes abrikoos en een paar druppels olijfolie.
