Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look
2
el
olijfolie
2
el
tahin
1
kl
komijnpoeder
zout
1
gegrilde paprika uit bokaal
4
el
olijfolie
50
gr
pijnboompitten
1
teentje
look
2
el
tomatenpuree
peper - zout
2
Libanese platbroden
1
handvol
gemengde sla
10
gedroogde abrikozen
olijfolie
Bereiden:
Mix alle ingrediënten voor de hummus in een cutter. Mix ook alle ingrediënten voor de paprikaspread in een cutter.
Marineer de feta in olijfolie, zeste van citroen en paprikapoeder.
Verhit de oven op 220°C en zet een grillplaat of grillpan op het vuur.
Snijd de courgette en de aubergine in schijfjes. Snijd de paprika en venkel in reepjes. Grill ze op de hete grillplaat.
Leg de platbroden 5 minuten in de hete oven tot het krokant is. Laat het daarna even afkoelen.
Smeer de hummus en paprikaspread over de platbroden. Verdeel er de gegrilde groenten en de garmineerde feta over.
Werk af met gemengde sla, stukjes abrikoos en een paar druppels olijfolie.
