Krokant broodje gehakt

Een recept van Jelle Beeckman uit het boek F*ck granola
Foto: Bram Debaenst ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
4 witte, zachte broodjes (witte bolletjes)
4 plakjes smeltkaas
3 eitjes
150 gr bloem
300 gr panko
neutrale olie
sriracha
300 gr gemengd gehakt
1 teentje look, fijngesneden
1 el garam masala
1 el currypoeder
2 stengels lente-ui, fijngehakt

Bereiden:

Bak het gehakt samen met alle andere ingrediënten voor de vulling gedurende 10 minuten. Zorg dat er geen te grote brokken in het gehakt zitten. Kruid bij met peper en zout.

Snijd de broodjes half open, beleg met een plakje kaas en twee eetlepels van het gehaktmengsel. Druk goed aan.

Klop de eieren los in een bord. Neem een ander bord voor de bloem en een voor de panko.

Nu is het even een beetje prutsen (ook bij mij), maar geloof mij: het is het waard! Dop het gevulde broodje in de bloem, vervolgens het ei en dan de panko. Zorg dat alles goed bedekt is met de panko, ook de randjes en zijkanten. Eventueel kan je dit proces nog eens herhalen. Laat de broodjes 5 minuten rusten.

Doe een flinke scheut olie in een pan. Je bakt best een à twee broodjes tegelijk, en hou ze daarna warm in de oven. Neem het broodje vast tussen je duim en wijsvinger en schroei de zijkanten dicht in de pan. Zo kan er geen vulling meer uit vallen. Bak vervolgens de boven- en onderkant tot het volledige broodje krokant is.

Snijd de broodjes open en werk af met wat pikante saus.

Inspiratie & blog