Koolhydraatarme amandel sinaasappelcake

Een recept van Yasmine Marchal
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 eieren
250 gr amandelmeel
200 gr suikervervanger (1 op 1)
2 tl bakpoeder
25 gr amandelschaafsel
springvorm +/- 24 cm

Bereiden:

Kook de appelsienen gedurende 2 uur op een zacht vuurtje. 

Snij de sinaasappels in grove stukken en blend ze tot moes in een blender of hakmolentje (helemaal, met schil en al). 

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in en bekleed deze met bakpapier. Ik snij meestal een ronde uit voor de bodem en stroken die ik tegen de binnenkant kleef (zo komt de cake er heel vlotjes uit). 

Klop de eieren los met een mixer en doe er de sinaasappelmousse bij. 

Doe in een andere mengkom de droge ingrediënten: het amandelmeel, de suikervervanger en het bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en mix. Stort het beslag in de bakvorm en bestrooi met amandelschilfers. 

Bak gedurende +/- 35 min in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin kleurt. Prik met een cakeprikker of satéstokje in de cake om te controleren of deze voldoende gebakken is. Laat even afkoelen alvorens in stukken te snijden. 


Per 100 gr 

Per stuk (voor 1/12de)

Kcal

265

220

Koolhydraten

6,8 gr

5,7 gr

Vetten

18,3 gr

15,3 gr

Verz vetten

2,0 gr

1,7 gr

Eiwit

9,9 gr

8,3 gr

Vezels

7,0 gr

5,9 gr

Inspiratie & blog