Koningsoesterzwam met pastasalade

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Zomerkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 el sojasaus (of kokos aminos)
4 el (bruine) rijstazijn
2 el olijfolie
200 gr volkorenpasta
1 courgette, in sliertjes
1 el sesamzaadjes
1 stengel lente-ui
Enkele blaadjes koriander
Peper & zout
10 Makro koningsoesterzwammen
4 el sojasaus
Peper & zout

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Kook de volkorenpasta gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud, stromend water. Laat uitlekken. Schil de wortels en snijd ze in sliertjes met een dunschiller. Spiraliseer de courgette. Snijd de aardbeien in vieren.

Meng de pasta met de courgetti, de wortelsliertjes, de dressing en de aardbeien. Voeg er nog fijngehakte lente-ui, sesamzaadjes en koriander aan toe. Kruid met peper en zout.

Snijd de koningsoesterzwammen in plakjes, bestrijk ze met een beetje olijfolie en grill ze op de bbq/plancha. Lak ze tijdens het grillen met de sojasaus en de ahornsiroop.

Schik de plakjes koningsoesterzam mooi op een bord. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met enkele takjes groen en fijngehakte hazelnoten. Serveer samen met de pastasalade.

Met dank aan

Hoogstraten Strawberries Makro Weber

Inspiratie & blog

s