Koningsoesterzwam met pastasalade

Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de dressing:
4 el sojasaus (of kokos aminos)
4 el (bruine) rijstazijn
2 el olijfolie
2 el gembersap of 1 grote el geraspte gember
2 el ahornsiroop
Voor de pastasalade:
200 gr volkorenpasta
3 grote wortels
1 courgette, in sliertjes
10 Hoogstraten aardbeien
1 el sesamzaadjes
1 stengel lente-ui
Enkele blaadjes koriander
Peper & zout
Voor de koningsoesterzwam:
10 Makro koningsoesterzwammen
4 el sojasaus
1 el ahornsiroop
1 el fijngehakte hazelnoten
Peper & zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Kook de volkorenpasta gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud, stromend water. Laat uitlekken. Schil de wortels en snijd ze in sliertjes met een dunschiller. Spiraliseer de courgette. Snijd de aardbeien in vieren.

Meng de pasta met de courgetti, de wortelsliertjes, de dressing en de aardbeien. Voeg er nog fijngehakte lente-ui, sesamzaadjes en koriander aan toe. Kruid met peper en zout.

Snijd de koningsoesterzwammen in plakjes, bestrijk ze met een beetje olijfolie en grill ze op de bbq/plancha. Lak ze tijdens het grillen met de sojasaus en de ahornsiroop.

Schik de plakjes koningsoesterzam mooi op een bord. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met enkele takjes groen en fijngehakte hazelnoten. Serveer samen met de pastasalade.