Konijnenboutjes met mosterd

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Garde van Gert

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr nieuwe aardappeltjes
1 scheutje room
1 stengel lente-ui, in ringetjes
1 sjalotje, fijngesnipperd
2 konijnenboutjes
2 el mosterd
150 ml witte wijn
3 el kalfsfond
100 ml room
boter
peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappeltjes af en stamp ze fijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een scheutje room en de fijngehakte lente-uitjes toe.

Been de konijnenbouten uit en snijd het vlees in kleine stukjes. Stoof de sjalot aan in een klontje boter en voeg de stukjes konijn toe. Laat zachtjes garen.

Doe het vlees in een schaal en houd warm. Gebruik dezelfde pan om de mosterd in aan te bakken. Blus met witte wijn, kalfsfond en room. Laat inkoken.

Serveren:

Schep de puree en het vlees met de saus op een bord. 

Inspiratie & blog