Kokosrijst met Quorn en groentjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 teentjes look
300 gr erwten
200 gr Quorn pieces
2 kl Nutribel kokosolie
enkele blaadjes verse munt, fijngehakt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
370 gr rijst
400 ml kokosmelk
400 ml water
2 tl currypoeder
zout
2 el kokos aminos of sojasaus
2 el sriracha

Bereiden:

Neem de multicooker en giet er de rijst, kokosmelk en water in. Voeg de verse gember, het currypoeder en een snuifje zout toe. Zet de multicooker op het programma rijst en laat garen.

Neem een ruime pan en laat er een lepeltje kokosolie in smelten op het vuur. Bak er de groene asperges in aan samen met de look, de gember, het citroengras en de erwten. Smelt weer een beetje kokosolie in een pan en bak er de Quorn pieces in aan. Voeg ze daarna bij de groentjes en haal de pan van het vuur.  

Maak nu het sausje. Neem een klein potje en meng de kokos aminos met de ahornsiroop en de sriracha. Giet het sausje over de groentjes en de Quorn, roer alles goed onder elkaar. 

Serveren:

Verdeel de kokosrijst, de groenten en de Quorn over kommetjes. Werk af met de munt en de lente-ui alvorens te serveren.

Russell Hobbs Good to go Multicooker

Of je nou gaat voor het stomen van een stuk vis met groenten, een makkelijke pasta-avond, een risottogerecht voor al je vrienden, of extra uitpakt met een gebraden kip. Het kan allemaal met de Good To Go Multicooker. Wist je dat je door de stoom- of sousvidefunctie te gebruiken veel meer smaak, vitamines en mineralen behoudt? Bekijk de Russell Hobbs Good To Go Multicooker hier

Met dank aan

Nutribel Quorn Russell Hobbs

Inspiratie & blog