Bereiden:
Doe de bloem samen met de suiker en de kokosnoot in de kom. Meng dit goed door elkaar en voeg er al roerend het bier aan toe. Nu krijg je een mooi beignetdeeg. Het moet redelijk dik zijn, een beetje zoals een cakebeslag.
Verwarm de frietketel op 180 °C en schep er een flinke lepel van het deeg in. Doe dit een aantal keren na elkaar en schud dan eventjes met het mandje van de friteuse. De beignetbolletjes zullen zich losrukken van de bodem en boven komen drijven. Laat ze nu mooi goudbruin bakken en leg ze daarna even op keukenpapier om het overtollige vet op te vangen.
Serveer de kokosbeignets eventueel met wat chocoladesaus, gemaakt van chocolade en een scheutje melk. Als je het als dessert wil serveren, geef er dan nog een bolletje vanille-ijs bij!
Tip: Dit is een supergemakkelijk gerecht dat je zowel als vieruurtje, dessert of ‘koekje’ bij de koffie kunt serveren.
