Koffiekoekjes met krieken
Ingrediënten
Luchtige, goudbruine koffiekoekjes gevuld met zoete krieken en een romige puddingvulling brengen een vrolijke toets bij koffie, brunch of als feestelijk dessert. Met kant en klaar bladerdeeg, een scheutje kriekensap en even inkoken heb je snel warme gebakjes uit de oven. Een glansje van ei en een ingesneden kruis zorgen voor die klassieke krokante textuur en aantrekkelijke look.
Stappenplan om recept “Koffiekoekjes met krieken” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de krieken in een steelpannetje en hou een beetje van het sap apart in een kommetje. Meng de poedersuiker en het puddingpoeder met het kriekensap in het kommetje. Voeg het bij de rest van de krieken en breng al roerend aan de kook zodat het mooi indikt. Laat een beetje afkoelen
Steek 8 grote cirkels uit bladerdeeg en leg 4 cirkels op een bakplaat met bakpapier. Schep er wat van het kriekenmengsel op en leg er opnieuw een rondje bladerdeeg op. Druk de randen goed aan en snijd een kruisje in het midden.
Klop een eitje los met wat melk en strijk er de koffiekoekjes mee in met behulp van een borsteltje. Bak de koffiekoekjes zo’n 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
Eet ze warm of koud.
