Koffiekoekjes met krieken

Koffiekoekjes met krieken
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
2 vellen kant-en-klaar bladerdeeg
1 ei
1 scheutje melk
1 klein bokaaltje krieken
1 grote el puddingpoeder
2 el poedersuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de krieken in een steelpannetje en hou een beetje van het sap apart in een kommetje. Meng de poedersuiker en het puddingpoeder met het kriekensap in het kommetje. Voeg het bij de rest van de krieken en breng al roerend aan de kook zodat het mooi indikt. Laat een beetje afkoelen

Steek 8 grote cirkels uit bladerdeeg en leg 4 cirkels op een bakplaat met bakpapier. Schep er wat van het kriekenmengsel op en leg er opnieuw een rondje bladerdeeg op. Druk de randen goed aan en snijd een kruisje in het midden.

Klop een eitje los met wat melk en strijk er de koffiekoekjes mee in met behulp van een borsteltje. Bak de koffiekoekjes zo’n 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Eet ze warm of koud.