Koffiekoekjes met aardbeien en blauwe bessen

Koffiekoekjes met aardbeien en blauwe bessen
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 rechthoekig vel bladerdeeg
200 gr roomkaas
100 gr Hoogstraten aardbeien
100 gr Hoogstraten blauwe bessen
2 el suiker
1 el maïszetmeel
1 eigeel
50 gr poedersuiker
1 tl melk
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het vel bladerdeeg in 8 rechthoekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak telkens op 1 cm van de rand een dunne inkeping in het deeg met een mesje.

Snijd de aardbeien en de blauwe bessen in stukjes en meng ze met het maïszetmeel en de suiker. Verdeel een lepel roomkaas over de bladerdeegjes en schep er wat van het fruit bovenop. Bestrijk de randjes van de bladerdeegjes met eigeel en bak de koffiekoekjes vervolgens 10 minuten op 200 graden in de oven.

Maak ondertussen nog de icing voor bovenop de koffiekoekjes. Meng hiervoor de bloemsuiker met de melk.

Haal de koffiekoekjes uit de oven, laat ze lichtjes afkoelen en besprenkel ze nog met de icing alvorens te serveren.