Knolseldersteak met kruidensla

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 3.0
Foto: Kaat Bosch ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el warme honing
2 el mosterd
1 scheutje witte vermout
1 kl ras-el-hanout
1 kl za'atar
1 stuk blauwe kaas, verkruimeld
peper - zout
olijfolie
2 handjes groene kruiden: wilde kervel, venkelkruid, postelein
1 el mosterd
3 el appelazijn
3 el neutrale olie
10 geplette frambozen
peper - zout

Bereiden:

Schil de knolselder en snijd hem in plakken van +- 1 à 2 cm dikte. Steek er indien gewenst met een dresseerring mooie rondjes uit. Bestrijk de knolseldersteaks met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Grill ze op de barbecue. 

Meng de honing met de mosterd, de witte vermout, de ras-el-hanout en de za’atar. Lak hiermee de knolseldersteaks terwijl ze op de barbecue gegrild worden. 

Doe de postelein en de groene kruiden in een kom. Grill de perzikpartjes kort op de barbecue. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje en verdeel over de sla. 

Serveren:

Schik de knolseldersteaks mooi op verschillende borden. Leg er enkele perzikpartjes bovenop en verkruimel er de blauwe kaas over. Werk af met de kruidensla. 

Inspiratie & blog