Foto: Kaat Bosch ©

Knolseldersteak met kruidensla

Name: Knolseldersteak met kruidensla
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 knolselder; 2 el warme honing; 2 el mosterd; 1 scheutje witte vermout; 1 kl ras-el-hanout; 1 kl za'atar; 1 stuk blauwe kaas verkruimeld; peper; zout; olijfolie; 2 handjes groene kruiden: wilde kervel venkelkruid postelein; 2 perziken in partjes; 1 el mosterd; 3 el appelazijn; 3 el neutrale olie; 10 geplette frambozen

Video bekijken

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 3.0

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

1 knolselder

2 el warme honing

2 el mosterd

1 scheutje witte vermout

1 kl ras-el-hanout

1 kl za'atar

1 stuk blauwe kaas, verkruimeld

peper - zout

olijfolie

Voor de kruidensalade:

2 handjes groene kruiden: wilde kervel, venkelkruid, postelein

2 perziken, in partjes

Voor de vinaigrette:

1 el mosterd

3 el appelazijn

3 el neutrale olie

10 geplette frambozen

peper - zout

Deze knolseldersteak met gegrilde perzik en kruidensla brengt een verrassende mix van aardse en zoete smaken, afgewerkt met romige blauwe kaas. Lakken met honing, mosterd, ras-el-hanout en za'atar en kort grillen op de barbecue geeft een rokerige, kruidige toets. Een zomers vegetarisch hoofdgerecht of feestelijk bijgerecht dat frisheid haalt uit frambozenvinaigrette en wilde kruiden.

Stappenplan om recept “Knolseldersteak met kruidensla” te bereiden

1.

Schil de knolselder en snijd hem in plakken van +- 1 à 2 cm dikte. Steek er indien gewenst met een dresseerring mooie rondjes uit. Bestrijk de knolseldersteaks met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Grill ze op de barbecue.

2.

Meng de honing met de mosterd, de witte vermout, de ras-el-hanout en de za’atar. Lak hiermee de knolseldersteaks terwijl ze op de barbecue gegrild worden.

3.

Doe de postelein en de groene kruiden in een kom. Grill de perzikpartjes kort op de barbecue. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje en verdeel over de sla.

Serveren:

4.

Schik de knolseldersteaks mooi op verschillende borden. Leg er enkele perzikpartjes bovenop en verkruimel er de blauwe kaas over. Werk af met de kruidensla.

Toon volledig recept & ingrediënten