Knolseldersoep met truffelolie en croutons

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Lot Van Riel ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
2 l groentebouillon
2 sneetjes brood
1 el fijngehakte peterselie
truffelolie
boter
peper - zout

Bereiden:

Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Voeg de stukjes aardappel en de knolselder toe. Laat stoven en voeg er het kruidentuiltje aan toe. Bevochtig het geheel met de bouillon en laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de groenten gaar zijn. 

Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep vervolgens glad. Breng ze nog op smaak met peper en zout. 

Snijd de sneetjes brood in dobbelsteentjes en bak deze krokant en goudbruin in een klontje boter.

Schenk de soep in verschillende kommetjes. Strooi er enkele croutons over en druppel er wat truffelolie over. Werk af met fijngehakte peterselie. 

Inspiratie & blog

s