Ingrediënten
Bereiden:
Schil de knolselder en snij 3/4de van de knolselder in grove stukken. Hou ¼ de van de knolselder apart voor de garnituur. Schil de aardappelen en snijd in stukjes. Pel de ajuinen en snij in grove stukken.
Doe een stevige klont boter in een kookpot en stoof er de ajuin in aan. Voeg vervolgens de knolselder en de aardappelen toe. Kruid met zout en bevochtig met kippenbouillon en room. Voeg nog de tijm en de steeltjes van de peterselie toe. Breng de soep aan de kook en laat pruttelen tot de groenten gaar zijn. Haal de takjes tijm uit het vocht en mix de soep vervolgens glad met een staafmixer. Is de soep te dik? Voeg dan een scheutje water toe.
Fileer de pladijs en snijd deze in fijne reepjes. Hak de de peterselie fijn.
Snijd het toastbrood in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur en bak er de het brood goudbruin en krokant in. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.
Snij het laatste stuk van de knolselder in fijne blokjes van 1 cm x 1 cm. Kook ze gedurende 2 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
Verdeel de gekookte blokjes knolselder en de reepjes pladijs over diepe borden. Lepel er voorzichtig de hete soep over. Werk af met de croutons en de fijngehakte peterselie.
