Knolseldersoep met pladijsreepjes
Ingrediënten
Deze romige knolseldersoep met zachte pladijsreepjes combineert aardse knolselderij en volle room met frisse peterselie en knapperige croutons voor een warm en verfijnd voorgerecht. De groenten worden zacht gestoofd en glad gemixt tot een fluweelzachte basis, de croutons goudbruin gebakken en de dunne pladijsreepjes garen subtiel onder de hete soep. Perfect als herfstig voorgerecht of warme lunch, snel te bereiden en feestelijk genoeg voor een diner.
Stappenplan om recept “Knolseldersoep met pladijsreepjes” te bereiden
Maak de soep:
Smelt een stevige klont boter in een kookpot en stoof de uien aan. Voeg de aardappelen en ¾ van de knolselder toe. Kruid met zout en bevochtig met de kippenbouillon en de room. Voeg de tijm en de steeltjes van de peterselie toe. Breng alles aan de kook en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
Verwijder de tijmtakjes en mix de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is.
Maak de garnituur:
Snijd de pladijs in fijne reepjes. Hak de peterselie fijn. Snijd het toastbrood in blokjes en bak die krokant in een pan met boter. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rest van de knolselder in blokjes van 1 cm x 1 cm, kook 2 minuten in gezouten water en laat ze uitlekken.
Werk af:
Verdeel de gekookte knolselderblokjes en de pladijsreepjes over diepe borden. Lepel de hete soep er voorzichtig over. Werk af met de croutons en de fijngehakte peterselie.
Uit het boek "De heerlijke keuken van Bert Meewis"
Dit boek bundelt de favoriete recepten van njam!-chef Bert Meewis uit zijn njam!-programma’s, samen met de iconische gerechten van Restaurant Slagmolen. Van eenvoudige toppers tot verfijnde feestgerechten, allemaal om zelf te maken, te proeven en te delen. Hang je keukenschort al klaar, laat je inspireren en breng een stukje Slagmolen op je eigen bord. Want ook met dit boek proef je de goesting van njam!
