Knolseldersoep met mosterd en coquilles

Knolseldersoep met mosterd en coquilles
Een recept van Francine Lankamp
Hoeveelheid Ingrediënt
1 knolselder
1 prei
1 l water
1 blokje groentebouillon
1 el mosterd
4 coquilles
olijfolie
mosterdzaadjes
zeekraal
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de knolselderij schoon en hak hem in kleine blokjes. Maak de prei goed schoon en snijd in dunne ringetjes.  Doe een beetje olijfolie in de pan en bak de prei tot hij glazig is. Voeg de blokjes knolselderij, de mosterd en 1 liter water toe aan de pan. Verkruimel het blokje bouillon in de pan en laat het geheel zachtjes pruttelen voor 25 minuutjes tot de groente zacht is. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. 

Neem een grillpan en verhit deze goed. Doe er een klein beetje olie in en grill de coquilles aan beide zijdes tot ze mooie streepjes hebben. ( een minuutje aan beide zijdes).

Leg de coquilles in de soepkommetjes en giet er de warme soep rond. 

Werk af met een paar mosterdzaadjes en een takje zeekraal. 

Beoordeling