Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
el
zure room
2
el
Pauwels mayonaise
0,5
citroen, het sap
2
stengels
lente-ui, fijngesneden
0,5
komkommer, in stukken
1
snuifje
Herbamare kruidenzout
enkele
sprietjes
bieslook, fijngehakt
1
snuifje
Herbamare kruidenzout
100
gr
geribbelde paprikachips, verkruimeld
olie of boter
Bereiden:
Kook de aardappelblokjes gaar in gezouten water. Giet ze af, spoel kort met koud water en laat volledig afkoelen. Meng de aardappelen met de zure room, de mayonaise, het citroensap, de lente-ui, de komkommer, het kruidenzout en de bieslook. Zet fris weg.
Snijd de kip open en sla plat tussen twee vellen bakpapier en kruid bij met kruidenzout. Haal de platgeslagen filets achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopt ei en de fijn verkruimelde paprikachips. Bak de schnitzels in een ruime pan met olie of boter, 3 à 4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer de schnitzels met de aardappelsalade, de citroenhelften, groen van de lente-ui en wat grof geraspte Parmezaanse kaas erover.
