Kippensoep met lettertjes

Kippensoep met lettertjes
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Smossen mag!
Zoals gezien in tv-programma Smossen mag
Hoeveelheid Ingrediënt
2 soepkippen
2 stengels preiwit
2 wortels
1 ui
5 stengels platte peterselie
1 kl peperbollen
3 takjes tijm
3 blaadjes laurier
2 kruidnagels
6 l water
voor de soep:
3 wortels
2 courgetten
1 bussel lente-ui
150 g lettertjespasta
versgemalen zwarte peper – zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de soepkippen onder water in een ruime pot. Breng aan de kook en schuim af met een schuimspaan of lepel.

Snijd de groenten grof en voeg ze samen met de kruiden toe. Laat minstens 3 uur zachtjes pruttelen op een klein vuur. Voeg indien nodig water toe zodat alles onder blijft staan.

Verwijder de kippen en giet de bouillon door een zeef. Haal het vlees van de kipkarkassen en houd de bouillon warm.

Snipper de lente-ui fijn en snijd de wortels en courgette in vormpjes. Schep het vet van de soep en doe de groenten erbij. Voeg de kippenstukjes en lettertjespasta toe.

Werk af:

Zet terug op het vuur en laat in ongeveer 20 minuten verder gaar pruttelen. Proef of de soep nog peper of zout nodig heeft.