Foto: Roos Mestdagh ©

Kippenroomsoep

Een recept van Laurence Bemelmans

Ingrediënten

1 liters Even geduld...

300 gr kipfilet

1 ui, fijngesnipperd

2 tenen look, fijngehakt

2 à 3 stengels selderij, in schijfjes

2 à 3 wortelen, in blokjes

3 aardappelen, in blokjes

1 tl gedroogde tijm

1 l water

3 kippenbouillonblokjes

2 laurierblaadjes

120 ml volle room

60 gr erwtjes

1 el peterselie, fijngehakt

peper - zout

boter

Een romige kippensoep met kipfiletreepjes, aardappelblokjes, wortel en knapperige selderij die je keuken vult met de warme geur van tijm en laurier. De groenten worden kort gefruit en vervolgens zachtjes geprutteld in kippenbouillon, afgewerkt met volle room en erwtjes voor een frisse toets. Perfect als snelle doordeweekse maaltijd of troostmaaltijd in herfst en winter, geserveerd met knapperig brood en verse peterselie.

Stappenplan om recept “Kippenroomsoep” te bereiden

1.

Kook de kipfilet volledig gaar in kokend water. Haal uit het water, laat kort afkoelen en trek in reepjes.

2.

Verhit een flinke klont boter in een grote kookpot. Voeg er de ui, de look, de selder, de wortelen en de aardappelen aan toe. Kruid stevig met peper en zout en met de tijm. Stoof gedurende 5 minuten zachtjes aan.

3.

Giet het water erbij en voeg de kipbouillonblokjes en de laurierblaadjes toe. Laat de soep 15 minuten pruttelen.

4.

Voeg de stukjes kip, de erwtjes en de room toe en kruid bij met peper. Warm de soep goed door.

5.

Verdeel de soep over borden, werk af met peterselie en serveer met brood.

Toon volledig recept & ingrediënten