Kip pilav

Een recept van Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
125 gr witte rijst
200 gr kipfilet
0,5 tl kaneel
1 tl sinaasappelzeste
30 gr rozijnen
300 ml kippenbouillon
1 tl paprikapoeder
1 snuifje cayennepeper
boter - olijfolie
peper - zout
enkele takjes koriander
sinaasappelzeste

Bereiden:

Snijd de kip in fijne reepjes. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een grote pot. Korst er de kip in aan en kruid met peper en zout. Voeg na enkele minuten de rijst toe en vervolgens de kaneel, sinaasappelzeste, rozijnen, paprikapoeder en cayennepeper. Bak enkele minuten aan onder regelmatig roeren en giet er vervolgens de bouillon bij. Breng aan de kook, zet de deksel op de pot en laat ongeveer 15 minuten pruttelen op laag vuur (of totdat het vocht volledig in het gerecht is getrokken).

Verdeel de rijstmengeling over een grote schotel en werk af met granaatappel, koriander, sinaasappelzeste en Griekse yoghurt.

Tip: Ook lekker om koud te eten!

Inspiratie & blog

s