Kip in 'n zoutkorst op de bbq met tomatensalsa

Kip in 'n zoutkorst op de bbq met tomatensalsa
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Op hete kolen
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de salsa:
2 flinke scheuten olijfolie
2 teentjes look, in 2 gesneden
2 sjalotjes, fijngesneden
1 groen pepertje, zonder zaadjes en fijngesneden
4 tomaten, in stukjes
1 takje dragon, fijngesneden
1 mesp oregano
voor de kip:
5 enkele kipfilets
900 g bloem
10 g grof zout
480 g water
versgemalen witte & zwarte peper - zout
extra: tagine / aluminiumfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de salsa:

Zet het schaaltje van de tajine gevuld met een scheutje olijfolie op de bbq. Fruit de sjalot samen met de look en het pepertje. Doe de tomaten erbij en breng op smaak met de oregano en dragon. Laat 20 minuten prutellen op de bbq tot een mooie compote. Neem van het vuur en laat afkoelen. Verwijder de look en werk af met olijfolie, witte peper en zout.

Maak de kip:

Meng de bloem met het zout en het water tot een mooi deeg. Verdeel in 5 balletjes en rol elk balletje uit tot 0,5 cm dik.

Kruid de kip met zwarte peper. Leeg op elk vel deeg een filet en vouw dicht tot een mooi pakje. Leg de pakjes op een velletje aluminiumfolie rechtsreeks op de kolen in de bbq. Laat 7 minuten garen, draai de pakjes om en leg nog 7 minuten terug op de kolen.

Serveren:

Haal de kip uit de korstjes. Kruid bij met zwarte peper, snijd in stukken en serveer samen met de salsa.

Lekker met gegrilde groenten.

Wijntip:

Aperitief: Crémant d'Alsace extra brut Chardonnay.
Wijnsuggestie: Chateau Valmer Vouvray.