Kip met verse spinazie en pindasaus

Hoeveelheid Ingrediënt
750 gr kipfilet in stukjes
1 ui in ringen
2 teentjes gehakte look
2 tomaten in stukjes
1 rode paprika in stukjes
250 g verse spinazie
4 el olie
2 tl sesamolie
500 ml kippenbouillon
5 el pindakaas
0,5 el bruine suiker
0,5 tl chilipoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl gedroogde tijm
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng in een kom twee eetlepels olijfolie met de sesamolie, specerijen, suiker en knoflook. Marineer hierin ca. 15 min. de stukjes kip.

Verhit de rest van de olijfolie en bak de kip licht aan. Voeg de uien en paprika toe en bak 5 min. mee. Roer de pindakaas los met de kippenbouillon en voeg de tomatenstukjes toe. Stoof hierin de kip in ca. 20 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat extra chili en suiker toe. Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is.

Serveren:

Serveer met gestoomde witte rijst.

©kayotickitchen.com

Beoordeling