Kip met verse spinazie en pindasaus
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 750 gr | kipfilet in stukjes |
| 1 | ui in ringen |
| 2 | teentjes gehakte look |
| 2 | tomaten in stukjes |
| 1 | rode paprika in stukjes |
| 250 g | verse spinazie |
| 4 el | olie |
| 2 tl | sesamolie |
| 500 ml | kippenbouillon |
| 5 el | pindakaas |
| 0,5 el | bruine suiker |
| 0,5 tl | chilipoeder |
| 1 tl | gemberpoeder |
| 1 tl | gedroogde tijm |
| naar smaak | peper - zout |
Bereiden:
Meng in een kom twee eetlepels olijfolie met de sesamolie, specerijen, suiker en knoflook. Marineer hierin ca. 15 min. de stukjes kip.
Verhit de rest van de olijfolie en bak de kip licht aan. Voeg de uien en paprika toe en bak 5 min. mee. Roer de pindakaas los met de kippenbouillon en voeg de tomatenstukjes toe. Stoof hierin de kip in ca. 20 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat extra chili en suiker toe. Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is.
Serveren:
Serveer met gestoomde witte rijst.
©kayotickitchen.com
