Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
750
gr
kipfilet in stukjes
1
ui in ringen
2
teentjes gehakte look
2
tomaten in stukjes
1
rode paprika in stukjes
250
g
verse spinazie
4
el
olie
2
tl
sesamolie
500
ml
kippenbouillon
5
el
pindakaas
0,5
el
bruine suiker
0,5
tl
chilipoeder
1
tl
gemberpoeder
1
tl
gedroogde tijm
naar smaak
peper - zout
Bereiden:
Meng in een kom twee eetlepels olijfolie met de sesamolie, specerijen, suiker en knoflook. Marineer hierin ca. 15 min. de stukjes kip.
Verhit de rest van de olijfolie en bak de kip licht aan. Voeg de uien en paprika toe en bak 5 min. mee. Roer de pindakaas los met de kippenbouillon en voeg de tomatenstukjes toe. Stoof hierin de kip in ca. 20 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat extra chili en suiker toe. Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is.
Serveren:
Serveer met gestoomde witte rijst.
©kayotickitchen.com
