Kip met verse spinazie en pindasaus

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

750 gr kipfilet in stukjes

1 ui in ringen

2 teentjes gehakte look

2 tomaten in stukjes

1 rode paprika in stukjes

250 g verse spinazie

4 el olie

2 tl sesamolie

500 ml kippenbouillon

5 el pindakaas

0,5 el bruine suiker

0,5 tl chilipoeder

1 tl gemberpoeder

1 tl gedroogde tijm

naar smaak peper - zout

Een warm kipgerecht voor elke dag: malse kipfilet gemarineerd met sesamolie, gember en chili, kort gebakken met ui, paprika en tomaat. Daarna zacht gestoofd in kippenbouillon met romige pindakaas tot een fluweelzachte pindasaus, afgewerkt met verse spinazie. Perfect als snel stoofpotje met witte rijst, ideaal voor een doordeweekse avond in elk seizoen.

Stappenplan om recept “Kip met verse spinazie en pindasaus” te bereiden

1.

Meng in een kom twee eetlepels olijfolie met de sesamolie, specerijen, suiker en knoflook. Marineer hierin ca. 15 min. de stukjes kip.

2.

Verhit de rest van de olijfolie en bak de kip licht aan. Voeg de uien en paprika toe en bak 5 min. mee. Roer de pindakaas los met de kippenbouillon en voeg de tomatenstukjes toe. Stoof hierin de kip in ca. 20 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat extra chili en suiker toe. Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is.